Mad

Dejlig sommerdrik. Opskriften er på koncentreret saft og blandes op efter behag.. eller i en dejlig drink med hvidvin og danskvand.

40 hyldeblomstskærme

4 øko. citroner skåret i tynde skiver
4 spsk citronsyre
2 kg sukker
2 l kogende vand

Alle ingredienserne hældes i en stor gryde/skål. Dækkes til og stilles køligt i 4-5 dage til det er godt opløst. Rør et par gange undervejs.

Sigt saften og hæld den på flasker/rengjorte mælkekartoner eller lignende.

I det indiske køkken drikker man lassi til mange retter, det
er i bund og grund en yoghurtdrik tilsat forskellig smag alt efter temperament
og hvad lassien skal agere tilbehør til. Denne lassi er en sød en af slagsen og
kan sagtens bruges både som chili-tørstslukker til stærk mad men er også forbavsende
god om morgenen til ristet brød eller andet non-yoghurt morgenføde.

Til 2 liter: (til 4 personer til stærk mad og en morgenrest)

1 l
mangojuice fra karton(din etniske grønthandler eller store supermarked)
½ l mælk
½l yoghurt
naturel, ikke græsk men heller ikke nødvendigvis den med 0,1% fedt
Flydende honning
og/eller sukker til at søde med. Jeg foretrækker at det ikke er ekstremt
sødt og bruger selv i omegnen af 4 spsk honning til 2l men det kan man jo selv
styre.
Evt lidt
limesaft

Bland
juicen, mælken og yoghurten og pisk(jeg er doven og bruger stavblender) tilsæt
honning/sukker lidt efter lidt så det kan opløses. Smag til(evt med lidt lime)

Server så
koldt som muligt i store voldsomme glas.

Jeg har et lidt mærkeligt forhold til bananer. Jeg spiser dem faktisk helst lidt umodne. Ikke sådan helt grønne, for så har de ingen smag overhovedet, men jeg kan godt blive lidt skræmt over sådan en rigtig dejligt moden banan med en dejlig leoppardprikket skræl.
Med den her smoothie får jeg brugt min modne banan på en fin måde.

2 bananer
1 dl kokosmælk
1 dl mælk

Pil skrællen af de to bananer og læg dem i en frysepose og så i fryseren natten over (eller så længe du kan vente. 2 timer i bunden af en kummefryser burde også kunne gøre det).
Skær de frosne bananer ud i lidt mindre stykker, og kør dem sammen med kokosmælken og mælken i en blender.
Hæld herligheden på glas og nyd smoothien til morgenmad, og bekymr dig om den opvask en smoothie genererer på et anden tidspunkt.

Efter en tur i sneen er varm kakao jo dejligt – den kan dog også indtages efter andre aktiviteter end denne noget romantiske tur i sneen.

Det er meget nemmere at lave kakao “fra bunden” end folk tror – og det tager maks 10 min.

Ingredienser
Til 5-6 kopper(4 pers)
1l mælk
4 tsk kakaopulver
5-6spsk sukker
1 dl vand

Fremgangsmåde

Hæld vandet i en tykbundet gryde, bland kakao og sukker i og rør under opvarmning til det er opløst. Hæld mælken i og varm op under konstant omrøring – mælk brænder meget nemt på!

Det må ikke koge.

Drik i kopper/varmeresistente glas og spis boller eller andet godt til.

Der er ikke noget som en dejlig varm kop dybt sukkersyndig chai te. Her er min foretrukne opskrift, som indeholder en god mørk muscavadosukker, som kan købes i de fleste større supermarkeder. Det er vigtigt at der bruges denne sukker, ellers bliver smagsoplevelsen ret flad. Teen egner sig særligt god til julemåneden, men det er absolut ikke et krav.

Sirup:
10 hele kardemomme
10 hele nelliker
1/4 muskatnød
en håndfuld hel kanelstang
—
2 spsk sort te (vi bruger en god øko. earl grey)
200g mørk muscavadosukker (<- vigtigt!)
5dl vand

Rist krydderierne på en varm pande i et par minutter. Mort krydderierne. Kog vand, sukker og krydderierne op i en gryde. Lad det nu simre i 15 min. Tilsæt derefter teen, og lad simre i yderligere 5 min.
Si krydderierne og teen fra. Hæld nu resten tilbage i gryden, og lad det koge ind til en sirup. Dette tager ca. 30 min.

Siruppen kan hældes på glas og opbevares på køl et stykke tid.

Til et glas chai te:
Kog ca. 2dl mælk op mens du pisker det. Mælken skal nå op omkring kogepunktet og der skal være godt med skum.
Put 2spsk sirup i en kop og hæld mælken over. Drys eventuelt med stødt kanel.

Prøv også en kold udgave:
To spsk. sirup hældes i et glas sammen med 2 dl mælk og et par isterninger. Skal du lave mere end en, kan du med fordel blende ingredienserne.